Ayant débuté le handball à l’âge de 14 ans en Guadeloupe, il intègre le pôle espoir de l’équipe de Dijon au milieu des années quatre-vingt-dix. Il est ensuite recruté par le club de Montpellier au poste de défenseur où il enchaîne cinq titres de champion de France et cinq Coupes de France. En 2003, il rejoint le Ciudad Real, considéré alors comme le meilleur club de handball européen où il remporte trois Ligues des champions et cinq titres de champions d’Espagne. Il finit sa carrière au P.S.G. où il gagne en 2013 un dernier titre national. Sa première sélection en équipe de France a lieu en 1996. Avec cette équipe, il va cumuler un double titre de champion olympique, trois championnats du monde et deux titres de Champion européen. Il sera titulaire 379 fois au sein de cette équipe et inscrira 162 buts.

A la fin de sa carrière, il intègre l’encadrement de l’équipe de France puis est nommé entraîneur adjoint puis entraîneur de l’équipe de France. A ce titre, il a remporté le Championnat du monde en 2017 et fut consacré deux fois meilleur entraîneur du monde par ses pairs. Didier Dinart intervient en conférences et adapte ses interventions en puisant dans son passé de joueur et actuel sélectionneur sur des thématiques comme le management de personnalités fortes, l’adhésion à un collectif hétérogène ou le maintien de la performance dans la durée. Orateur talentueux, des sociétés reconnues font appel à lui : Aviation civile (DGAC), DirGones, Caisse d’épargne, GEOPLC, La Poste, LIDL, Groupe 3v3, nCPME Vendée 85, KENT France SAS, SARETEC, Axa, Bleecker, EDF, club CABC, Paris business school, Germes.