Glenn Viel
Chef tri-étoilé Michelin
Jury Top Chef
Glenn Viel bouscule les codes avec la précision d’un artisan et l’audace d’un explorateur. Chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière, il incarne une génération qui conjugue excellence, écoresponsabilité et transmission. Dans ses conférences, ce chef d’exception ne raconte pas seulement son ascension fulgurante dans la haute gastronomie : il partage une vision radicalement contemporaine du leadership, de la créativité collective et de la gestion de la pression au quotidien.
Formé aux côtés des plus grands, il a repris en 2015 les rênes du mythique établissement provençal, qu’il a hissé au sommet avec exigence, humilité et innovation. Élu “Chef de l’année” en 2020 par ses pairs, membre du jury de “Top Chef”, Glenn Viel n’est pas seulement l’un des meilleurs représentants de la scène culinaire française, il est aussi un meneur d’équipe inspirant et un pédagogue remarquable.
En entreprise, ses interventions résonnent bien au-delà des fourneaux. Il aborde les leviers de la performance durable, l’intelligence émotionnelle en management, l’exigence comme moteur de progrès, mais aussi la nécessité de transmettre et de faire grandir les talents. Chaque conférence devient une immersion vivante dans l’univers d’un chef qui ne transige ni sur le goût, ni sur les valeurs. Avec Glenn Viel, la quête d’excellence prend un visage humain, généreux, profondément actuel. Un moment fort pour réinterroger le sens, la rigueur et la créativité dans vos propres organisations.
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Glenn Viel a commencé sa carrière dans les cuisines de Palavas-les-Flots avant de gravir les échelons des plus grandes maisons, de Courchevel à Megève. Après avoir travaillé auprès de chefs tels que Marc Marchand ou Yannick Alléno, il prend la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière en 2015. Il y décroche une troisième étoile Michelin en 2020 et développe un style culinaire singulier, créatif, respectueux de la nature. Il est également connu pour ses innovations techniques, comme ses assiettes comestibles, et son approche collaborative du métier. Il intervient régulièrement dans les écoles hôtelières, les médias et les entreprises.
THÉMATIQUES
Voici les principales thématiques que Glenn Viel aborde en conférence. C’est l’un des meilleurs conférenciers issu de la haute gastronomie, il partage une vision exigeante mais inspirante du leadership, de l’innovation et de la résilience collective.
• Excellence et exigence dans la durée
Comment maintenir le plus haut niveau de performance sur le long terme, sans renoncer à sa créativité ni à ses valeurs.
• Leadership bienveillant et collectif
Construire une équipe soudée, responsabilisée et fière de servir un projet commun, en conjuguant rigueur et humanité.
• Innover sans trahir l’essentiel
Réconcilier tradition et modernité, respect du terroir et audace créative, pour faire émerger des solutions inédites et durables.
• L’intelligence de la main
Redonner de la valeur au geste, à l’artisanat, à la transmission — et comprendre ce que la cuisine peut nous apprendre sur l’engagement au travail.
• Résilience et pression de la réussite
Gérer la pression du résultat, apprendre à rebondir, et transformer chaque défi en opportunité de croissance individuelle et collective.
Ses conférences, incarnées avec la passion d’un artisan et la rigueur d’un chef triplement étoilé, inspirent autant les dirigeants que les équipes opérationnelles en quête de sens, de cohésion et de maîtrise.
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